Tabella, “cella” con troppo testo

Non esiste il modo di modificare l’altezza di una singola cella senza modificare l’altezza di tuta la riga.

Comunque entrambi i tuoi problemi si risolvono con il comando \multicolumn descritto in qualsiasi guida. (*)

Se poi usi il pacchetto array puoi disporre anche di altri descrittori di colonna che ti potrebbero servire per collocare ben centrati verticalmente i contenuti di tute le celle della stessa riga che contene quella cella con troppo testo.

(*) Nella sezione Documentazione di questo sito ci sono molte guide che possono venire scaricate liberamente, non solo dai soci del GuIT.
L’Arte di scrivere con LaTeX è certamente quella che tutti gli utenti e i frequentatori del Forum dovrebbero conoscere come le loro tasche. Il LaTeX Reference Manual commentato è l’ABC di LATeX scritto (in inglese, dal papà di LaTeX, Leslie Lamport) ed è tradotto in italiano.

Ma, tanto epr fare un esempio guarda questo codice; non è granché, ma almeno sta nella apgina.`\documentclass[a4paper]{article}
\usepackage{booktabs}
\usepackage[top=1.5cm,bottom=1.5cm,left=1.5cm,right=1.19cm]{geometry}
\usepackage{array,longtable}
\usepackage{lscape}
\usepackage{multirow}
\renewcommand{\arraystretch}{1}

\begin{document}
\begin{landscape}
\begin{table}[tp]
\caption{Grande tabella in landscape}
\label{aggiungi}
\bigskip

\begin{tabular}{@{}rll@{}rcc@{}r@{}rrrlll@{}rcl}
\toprule
\multicolumn1c{Aaaaaa aa}
&\multicolumn1c{Bbbbbbbb}
&\multicolumn1c{Cccccc}
&\multicolumn1c{dddd}
& \multicolumn1c{eeeeee}
&\multicolumn1c{fffffffff}
&&&&
&\multicolumn1c{Aaaaaa aa}
&\multicolumn1c{Bbbbbbbb}
&\multicolumn1c{Cccccc}
&\multicolumn1c{dddd}
& \multicolumn1c{eeeeee}
&\multicolumn1c{fffffffff}\\
\toprule%
\#\#&bbbbbbbb&CccCccccc&d&-&-& & & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCcc&d& & \\
\#\#&bbbbbbbb&CccCcc&d& -& -& & & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCccc Cccc&d&e&fffffffffffffff\\
\#\#&bbbbbbbb&CccCcccc&d&- &- & & & & &\#\#\#&bbbbbb&Ccccccc&d&&\\
\#\#&bbbbbbbb&CccCccc&d&- &- & & & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCccc&d&&\\
\#\#&bbbbbbbb&CccCccc&d&e&fffffffffffffff&&&&&\#\#\#&bbbbbb&CccCcccc&d&&\\
\#\#&bbbbbbbb&CccCcccccccc&d&- &- & & & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCccc-Ccccc&d&e&fffffffffffffff\\
\#\#&bbbbbbbb&CccCcccc&d&- &- & & & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCcccc&d&e&fffffffffffffff\\
\#\#&bbbbbbbb&CccCcccc&d&-&- && & & &\#\#\#&bbbbbb&Ccccccccccccc&d&&\\
\#\#&bbbbbbbb&CccCccc Ccccc&d&-&- && & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCccc Cccc-Ccccc&dd&e&//\\
\#\#&Bbbbbbbbbbb&CccCccc&d&e&ffff& & & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCccc&d&&\\
\#\#&Bbbbbbbbbb&CccCcc&d&- &- & & & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCcccccccc&d&e
e&fffffffffffffff\\
\#\#\#&Bbbbbb&CccCccccc&d
d&e&fffffffffffffff& & & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCcccccccc&dd&e&fffffffffffffff\\
\#\#\#&Bbbbbb&CccCccc Cccc-Ccccc&d&e&//& & & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCcccc&d&e&fffffffffffffff\\
\#\#\#&Bbbbbb&CccCcccc Cccc&d&e&f& & & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCccc Ccccc&d&\\
\#\#\#&Bbbbbb&Cc ccccc cccc&d&e&fffffffffffffff& & & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCccc Cccc&d&&\\
\#\#\#&Bbbbbbbb&CccCcccccccc&d&e&f& & & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCccc&d&e&——-QUI——-;\\
&&&&&& & & & &&&&&&\multicolumn1{m{0.1\textheight}}{-{}-{}-{}-{}-{}-{}- IL -{}+{}-{}-{}- PROBLEMA -{}-{}-{}-{}-} \\
\#\#\#&Bbbbbbbb&CccCcccc&d&-&-& & & & &\#\#\#&bbbbbb&Ccccccc&d&\\
\#\#\#&Bbbbbbbb&CccCccc Ccccc&d&-& & & & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCcc&d&e&fffffffffffffff\\
\#\#\#&Bbbbbbbb&Cccccc Cccc&d&e&f& & & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCcccc&d&ee\\
\#\#\#&Bbbbbbbb&Cccccc Cccc Cccc&d& & & & & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCcccccccc&d&e&fffffffffffffff\\
\#\#\#&Bbbbbbbb&Cccccc Ccccc Cccc&d&-&f& & & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCccc&d&e&fffffffffffffff\\
\#\#\#&Bbbbbbbb&CccCccc Cccc&d&-&f& & & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCccc Cccc&dd\\
\#\#\#&Bbbbb&Cc ccccc cccc&d&-&-& & & & &\#\#\#&bbbbbb&Ccccccc&d&e\\
\#\#\#&Bbbb&Cc ccccc cccc&dd&ee&fff& & & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCccc Cccc&d\\
\#\#\#&Bbbbbbb&Cccccc&dd&e&fff& & & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCcccc&d&ee&//\\
\#\#\#&Bbbbbbb&CccCcc&d& & & & & & &\#\#\#&bbbbbb&CccCccc Ccccc&d\\
\#\#\#&Bbbbbbb&CccCcccc-Ccccccccc&d& & & & & & &\#\#\#\#\#\#&bbbbbbbb&CccCcccc&d&e&fffffffffffffff\\
\#\#\#&Bbbbbbb&CccCccc&dd&-&f& & & & &\#\#\#\#\#\#&bbbbbbbb&CccCccc&ddd&e&fffffffffffffff\\
\#\#\#&Bbbbbbb&CccCcccc&dd&ee&-& & & & &\#\#\#\#\#\#&bbbbbbbb&CccCcc&d&ee&fffffffffffffff\\
\#\#\#&Bbbbbbb&CccCccc Ccccc&dd&e&ff& & & & &\#\#\#\#\#\#&bbbbbbbb&CccCccc&dd&e&fffffffffffffff\\
\#\#\#&Bbbbbbb&CccCccc&dd&-&-& & & & &\#\#\#\#\#\#&bbbbbbbb&CccCccc Ccccc&dd&ee&\multicolumn1{m{0.1\textheight}}{Ffffffffffffff+ Ffffffffffffff}\\
\#\#\#&Bbbbbbb&CccCccc Ccccc&d&ee&-& & & & &\#\#\#\#\#\#&bbbbbbbb&CccCcc&d\\
\#\#\#&Bbbbbbb&CccCcccc&d&e&f& & & & &\#\#\#\#\#\#&bbbbbbbb&CccCcccc&d&e&
fffffffffffffff\\
\#\#\#&Bbbbbbb&CccCccc-Ccccc &d&-&ff& & & & &\#\#\#\#\#\#&bbbbbbbb&CccCccc&d&e&fffffffffffffff\\
\#\#\#&Bbbbbbb&CccCccc Ccccc&d&e&-& & & & &\#\#\#\#\#\#&bbbbbbbb&CccCccc&d&e&fffffffffffffff\\
\#\#\#&Bbbbbbb&Cc ccccc cccc&d&ee&ffff& & & & &\\
%\midrule
\bottomrule
\end{tabular}
\end{table}
\end{landscape}
\end{document}`