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Ho risolto, se può servire a qualcuno ho modificato il pacchetto in questo modo:
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% Titlepage:
\begin{titlepage}
\linespread{1}\selectfont
\newcommand{\SAP@parbox}[2][]{\hspace{1.72cm}\parbox[t][##1][t]{11.9cm}{##2}}
\parindent=0pt
\vspace*{-10mm}
\ifSAP@bn
\includegraphics[width=10cm]{sapienza-MLblack-pos}
\else
\includegraphics[width=10cm]{sapienza-MLred-pos}
\fi
\vspace{30mm}
\SAP@parbox[3cm]{%
\centering\LARGE{\SAP@courseorganizerLabel}\\[2mm]
\centering\large{Corso di Laurea \ifSAP@LaM Magistrale \fi in \SAP@courseLabel}}
\nointerlineskip
\SAP@parbox{\centering\LARGE{\@title}\par}
\vspace{40mm}
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Ho modificato il font in Times New Roman, ho tolto le scritte rosse, cambiato la posizione dei vari titoli e centrato il tutto. Se qualcuno lo preferisce fatto in questo modo seguite il mio codice. Ciao