Problema spaziatura verticale in tabella

Ho un problema con la spaziatura verticale tra \hline e gli argomenti della tabella.
Il codice è il seguente:
`
\begin{table}[h!]
\caption{Prova}
\begin{center}
\begin{tabular}{c c c} % centered columns
\hline\hline %inserts double horizontal lines
A & B & C \\ [1ex] % inserts table
%heading
\hline % inserts single horizontal line
H & L & H \\ % inserting body of the table
H & M & H \\
H & H & M \\ [1ex] % [1ex] adds vertical space
\hline %inserts single line
\end{tabular}
\end{center}
\label{table}
\end{table}
`

In particolare non capisco perchè lo spazio verticale tra le 2 \hline \hline sia inferiore dello spazio tra A & B & C \\ e la successivca \hline.
Come lo posso risolvere? Ho cercato in giro per il forum ma non ho trovato nulla a riguardo.