Allineamento testo cella di una tabella

Potresti ad es fare
`\documentclass{article}

\usepackage{tabularx}
\newcolumntype{L}{>{\raggedright\arraybackslash}X}
\usepackage{booktabs}

\begin{document}
\begin{table}
\centering
\begin{tabularx}{\linewidth}{LL}
\toprule
\textbf{Col1} & \textbf{Col2} \\
\midrule
Descrizione & Questo è un testo lungo che finisce su più righe perché troppo lungo. Questo è un testo lungo che finisce su più righe perché troppo lungo. Questo è un testo lungo che finisce su più righe perché troppo lungo. \\
\bottomrule
\end{tabularx}
\end{table}
\end{document}`
o forse, meglio, conoscendo per tentativi ed errori la larghezza della prima colonna
`\documentclass{article}
\usepackage{tabularx}
\usepackage{booktabs}

\newcolumntype{b}{X}
\newcolumntype{s}{>{\hsize=.2\hsize}X}

\begin{document}

\begin{table}[htbp]
\centering
\begin{tabularx}{\textwidth}{sb}
\toprule
Col1 & Col2 \\
\midrule
Definizione & Questo è un testo lungo che finisce su più righe perché troppo lungo. Questo è un testo lungo che finisce su più righe perché troppo lungo. Questo è un testo lungo che finisce su più righe perché troppo lungo. \\
\bottomrule
\end{tabularx}
\end{table}
\end{document}`

Ovviamente b e s sono lettere a piacere, nel caso specifico b sta per big e s per small

m

PS
la prossima volta cerca di fornire un EMS

@marcoozmg, dovresti studiare un po’ di teoria prima di mostrare che non l’hai studiata con problemi che sono speigati in qualunque manuale per principianti.
Dunque ti lamenti che con \parbox ti viene fuori qualcoasa come

Riga 1: Prima linea di testo
Riga 2: Descrizione Seconda riga di testo
Riga3: Terza riga di testo

Mentre vorresti pa parola Descrizione allineata con la Prima riga di testo.

Ma \parbox, senza opzione per l’allineamento verticale fa esattamante quello che hai ottenuto: se metti \parbox[t] viene fuori quello che desideri.

Le due soluzioni di @samiel sono ottime, ma non sono alla portata di un neofita. Se però, scusa se te lo dico, il neofita studiasse, non chiederebbe nemmeno questa piccolezze. Nota che anche noi che frequentiamo questo forum siamo stati neofiti, quindi per imparare LaTeX ci abbiamo messo un nel po’ visto che ai nostri tempi si potevano leggere solo i testi di Knuth (creatore di TeX) e di Lamport (il creatore di LaTeX), ordinando il libri da far arrivare dagli Stati Uniti, che arrivavano dopo un tempo variabile fra 2 e 4 mesi, e costavano almeno il doppio del loro prezzo di copertina. Ora di documentazione ce n’è moltissima sia distribuita con l’installazione di TeX Live o di MiKTeX, sia prodotta dai vari gruppi di utenti fra i quali anche GuIT

Per studiare hai alcune possibilità:

1) apri un terminale, ci sirivi dentro il comando texdoc it-lshort, premi il tasto Invio, e leggi andando a cercare i capitolo dove si parla di tabelle.
2) vai nella sezione Documentazione di questo forum, ti scarichi la guida tematica Il LaTeX Reference Manual commentato clicchi sull’icona del file appena scaricato e te la leggi al paragrafo dove si parla di tabelle.
3) vai nella sezione Documentazione, di questo forum, ti scarichi la guida tematica sulle tabelle, clicchi sulla sua icona e te la leggi.

Come vedi per studiare hai solo l’imbarazzo della scelta le guide che ti ho indicato sono tutte in italiano; ti consiglio la soluzione 2, perché oltra che di tabelle tratta tutto l’ABC di LaTeX, quindi anche di \parbox

Se invece vuoi capire come funzionano le soluzioni di @samiel, devi leggerti con texdoc le documentazioni dei pacchetti tabularx e quella di array, entrambe in inglese; le hai gia sul tuo hardisk, quindi non hai nemmeno bisogno di cercare in rete.

Marco,
prima di andare in rete, te lo raccomando, consulta la documentazione; L’Arte è bello, ma non scnde nei dettagli. Per imparare a fare cose poco standard, o comunque diverse da quelle che compaiono nell’arte, ci sono le guide generali e quelle tematiche.
Ho l’onore e ho avuto l’onere di mettere insieme i contributi di tanti soci del GuIT nella guida generale Introduzione all’arte della composizione tipografica con LaTeX; si trova nella sezione Documentazione. Sono più di 800 pagine con il file PDF guidaguit.pdf. Ma esistono anche tre altri file pdf che possono essere essere usati separatamente, e, volendo, possono essere stampati su carta, magari in segnature cucite col filo refe e rilegate. Personalmente non me le sono ancora rilegate, perché sia i testo unico, sia i tre testi parziali, subiscono almeno un aggiornamento annuale; LaTeX cresce, evolve, certe cose di 10 anni fa non si fanno più. Nello stesso tempo, nonostante gli aggiornamenti, la GuidaGuIT rimane sempre indietro rispetto allo stato dell’arte. La stessa limitazione si applica alle guide tematiche.
Allora perché bisogna continuare a studiare LaTeX e aggiornarsi continuamene? Con il software libero o commerciale deve essere così; persino un programma di calcolo nato, se ben ricordo nel 1955, continua ad essere usato ancora oggi e quello che si può scrivere oggi in quel programma era inconcepibile 65 anni fa; eppure veniva usato per mettere in orbita satelliti artificiali. Io lo uso ancora oggi, ma per le mie necessità personali; per cose diverse sarebbe bene conoscere il C++, come nel nostro campo, oggi bisognerebbe probabilmente usare solo ConTeXt o LuaLaTeX.