Problema con Introduzione

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Il modello di codice che hai mandato sembra che si rifierisca ad una tesi.

È un peccato che tu non abbia consultato qui nella sezione documentazionela guida tematica relativa alle tesi di laurea. Vi sono descritti molti file già predisposti per comporre tesi di laurea in intaliano o in altre lingueper tesi da discutere solo o anche nelle università italiane.
Nelle loro documentazioni non troveresti solo le cose che riguardano il codice specifico relativo a quel tipo di tesi, ma anche istruzioni generali a come si compone una tesi. Tu consigli di darci un’occhiata; personalmente ti suggerirei di esaminare l’eccellente paccheto suftesi e il poliedrico pacchetto toptesi; ne leggi la documnetazio dando da terminale o prompt dei comandi, comunque si chiami sulla tua macchina, il comando texdoc duftesi oppure il comando toptesi-it

Vediamo se riesco a consigliarti qualcosa in merito al tuo quesito, ma prima devo osservare che una voce dell’indice generale che elenchi una sezione di cui si omette il numero della pagina, non serve a niente, è per questo che non riesci a inserire l’INTRODUZIONE, nell’indice.
Ma a questo punto hai due scelte:

a} inserisci l’indice dopo l’introduzione composta con il comando \section*{Introduzione}; senz’altro il lettore vedrà l’introduzione prima ancora di vedere l’indice

b0 metti l’indice prima dell’introduzione ma non omettere il numerod i pagina nella voce dell’indice.

Ti allego il tuo codice rivisto e con alcuni commenti che ti suggerisco di leggere con attenzione; Per la spiegazione di come ho inserito l’Introduzione nell’indice, vedi la guida tematica nella sezione Documentazione intitolata Il LaTeX Reference Manual commentato scritto in italiano; si tratta dell libera traduzione delmanuale di Leslie Lamport, il padre di LaTeX, che ha pubblicato questo manuale nel 1994; siccome nel frattempo \LaTeX ha subitomoltissimi aggiornamento i “commenti” aggiunti alla traduzione cercano di segnalre alcuni del più importanti miglioramenti di che il traduttore ha ritenuto opportuno segnalar.

Comunuque ecco il codice promesso.`% !TEX encoding = UTF-8 Unicode
% !TEX TS-program = pdflatex
\documentclass[a4paper, 12pt, twoside, titlepage]{article}

\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage[utf8]{inputenc}% non serve; la codifica utf8 è quella predefinita
\usepackage[italian]{babel}
\usepackage{geometry}
\geometry{a4paper,top=4.5cm,bottom=4.5cm,left=3cm,right=3cm,heightrounded,bindingoffset=5mm}
\usepackage{amsmath}
\usepackage{graphicx}

\usepackage{hyperref}
\hypersetup{hidelinks}

\usepackage{fancyhdr}
\fancyhf{}
\fancyfoot[C]{\thepage}
\fancyhead[LO]{\slshape \rightmark}
\fancyhead[RE]{\slshape \leftmark}
\pagestyle{fancy}
\renewcommand{\headrulewidth}{0.4pt}
\renewcommand{\footrulewidth}{0.8pt}
\renewcommand{\sectionmark}[1]{\markboth{\thesection\ \ #1}{}}

\newcommand{\HRule}[1]{\rule{\linewidth}{#1}}

\title{
\vskip2cm
\HRule{0.5pt}\\ [0.4cm]
\textbf{\Huge\textsc{Progetto\\ \dots}}
\HRule{2pt}\\ [0.5cm]}
\author{\textbf{Nome:} Luca \\ \textbf{Cognome:} Pincopallo \\
\textbf{Matricola:} 0000000}
\date{\textbf{Anno Accademico:} 21-22}

\begin{document}

\begin{figure}
\centering
\includegraphics[width=6cm]{logo.png} \\[0.5cm]
\Large \texttt{Dipartimento della vita} \\
\Large\texttt{Ingegneria}
\end{figure}

\thispagestyle{empty}
\maketitle

\newpage
\tableofcontents

\newpage

\thispagestyle{empty}

\section*{INTRODUZIONE}
\addcontentsline{toc}{section}{\protect\numberline{}{Introduzione}}

Bla, bla, bla

\newpage

%\setcounter{page}{2}. anche se non è segnato il numero di pagina, a questo
% punto il numero è già fissato e se non fosse 2, i riferimenti incrociati
% non funzionerebbero

\section{FUNZIONE}

Bla bla bla

\newpage

\subsection{MIN}

Bla bla bla

\newpage

\section{Funzione due}

Bla bla bla

\end{document}`

Compila questo esempio due volte e vedrai il risultato

@Longo, l’ArteLaTeX è un gran bel testo, ma, secondo me, non è adatto per cominciare. è scritto con due pacchetti molto esclusivi che non mostrano come sia il risultato del LaTeX standard e fa uso di funzionalità molto avanzate. Lo potrai seguire fra qualche anno di pratica.

Per esempio per mettere i numeri di pagina vicino al titolo senza i puntini che aiutano l’occho ad andare fino al limite del margine destro della gabbia di stampa, è una funzionalità avanzata; ci sarebbero altri pacchetti disponibili, ma tutti più o meno sono destinati ad utenti avanzati.
Io credo di essere un utente avanzato, non è detto che lo sia per davvero, sono sicuro che ci sono in Italaia almeno 5 persone che la sanno più lunga dime; no è addirittura membro del LaTeX Project Team, il gruppo di lavoro che sta portando il linguaggio LaTeX nel iii millennio.

Io uso LaTeX da quasi 40 anni; ho scritto una dozzina di pacchetti che fanno parte integrante delle distribzioni del sistema TeX; ma, per esempio, non ho mai usato gli infici generali nello stile di ArteLaTeX.

Per raggiungere la perfezione aspeta di avere maggiore esperienza, in fondo non ti presenti all’esame di maturità senza avere fatto le elementari, ;e medie e le superiori. Non dico che ci vogliano 13 anni per diventare dei maestri nell’usodi LaTeX, ma diversi mesi sì, e durante questi mesi cercando di capire quello che c’è sotto.

Vedi, noi vecchi, che abbiamo cominciato a usare questo sistema di composizione, non avevamo a disposisizione nessuna documentaione e abbiamo dovuto impararne l’uso e le funzionalità leggendo il codice. Quando ho deciso di comperare la prima edizione del Manuale di Lamport, ho dovuto ordinarlo in libreria,che l’ha fatto arrivare dagli USA, e io l’ho avuto fra le mani 6 mesi dopo l’ordine. Nel frattempo già usavo un pochino il programma co quello che avevo imparato leggendo il codice.

Quindi calma; non avere fretta; questa tua tesina ti aiuta a comprendere funzionalità (molte) e limiti (pochi) di LaTeX.