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Direi che hai solo l’imbarazzo della scelta; i latin Modern (type! e unicode} e i New Computer Modern, anche questi usabili sia come type1 si unicode, ma entrambi con LuaLaTeX vanno benissimo, sono quelli più vicini allo standard si LaTeX, ma ci sono diversi altri font Unicode da sceglire Dai Libertine ai Libertinus, questi ukktimi fortemente consigliabili, e diversi altri.
A seconda del sistema operativo su cui lavori, dovresti essere in grado di sapere di queli font è dotato il tuo sistema opperativo; vi hai già trovato gi arev, ma come hia trovato quelli e dopo aver usato convenientemente fontspec per specificare i font testuali, e unicode-math per specificare i font matematici, puoi usare molte combinazioni.
Io ho un Mac, quindi posso usare l’app FontBook che mi permette di sapere di quali font è dotato il mio sistema operativo e di testuali ne ho circa 400; quelli matematici sono molti di meno, perché apparentemente pochi scrivono matematica, ma comunque ce ne sono alcune decine.
In ogni caso c’è solo l’imbarazzo della scelta.
Mentre non cè imbarazzo nello scegliere fra LuaLaTeX e XeLaTeX; quest’ultimo richiede di costruire la mamma dei font, e bisogna inderire nella mappa anche quelli de sistema operativo, altrimenti non li trova; LuaLaTeX invece ci pensa da solo a crearsi la lista dei font disponibili non solo quelli distribuito con il sistema TeX, ma anche quelli disponibili col sistema operativo.
Linux e Windows sono molto diffusi fra gli utenti del sistema TeX, ma non so di quali mezzi dispongano per sapere quali font sono accessibili con quei sistemi operativi.