Salve. Avrei una curiosità: come mai con il comando
`{\centering\Large\bfseries CURRICULUM VIT\AE\ DI SIMON BALESTRAZZI\\[7ex]}`
si ottiene un titolo allineato al centro ed uno skip di 7ex, mentre con il comando:
`{\centering\Large\bfseries CURRICULUM VIT\AE\ DI SIMON BALESTRAZZI}\\[7ex]`
si ottiene un titolo allineato a sinistra ed uno skip di 7ex?
Perché l’operazione allineamento+skip non è associativa in LaTeX?
Ti sei imbattuto nel problema delle definizioni date dentro ai gruppi. La macro \centering cambia la definizione di \\, in modo che questo comando emetta, fra le altre cose, un \vskip che termina un capoverso (è implicito un \par). Il capoverso viene quindi composto con i parametri di \centering e perciò centrato.
Nel secondo caso, dopo la graffa di chiusura, \\ riprende il significato usuale che non contiene \par, nemmeno implicitamente. Inoltre la chiusura del gruppo annulla anche i parametri di composizione dati da \centering, che è quindi come se non ci fosse.
Non usare \AE per VITAE.
Ciao
Enrico