La differenza è ( 😀 ) fonetica: (è) indica una e aperta, mentre (é) una e chiusa.
Non so di dove sei, ma la corretta pronuncia dell’italiano prevede una differenza fonetica fra perché ed è, anche se in alcune cadenze regionali questa spesso viene dimenticata (ad esempio in Lombardia o in Calabria).
Tralasciando il fatto che il thread è un po’ off-topic e che vengo da Bergamo 😀 ti posso dire altre parole che terminano con é (e acuta):
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nonché
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affinché
Vi assicuro che una grossa mano a riconoscere queste imperfezioni della scrittura cominciate a notarle dopo che vi siete letti il TeXBook e che Knuth vi ha tirato una testa grossa come una casa per queste cose… Vi accorgerete con fastidio anche delle “è maiuscole”, scritte come ” E’ “; la scrittura in TeX (ma può essere utilizzato anche in LaTeX, visto che le attuali tastiere non prevedono questo carattere) prevede che sia scritto come `\`E` (ricordo che il carattere ` è prodotto con la combinazione ALT + 96, come indicato qui) può essere di grande effetto soprattutto in documenti formali come la tesi.
Ciao e in bocca al lupo! 😉