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`\documentclass{article}
\newcommand{\FOSS}{\emph{FOSS}}
\begin{document}
A volte il nome \FOSS{} deve essere seguito da uno spazio (come in questo caso); altre volte, invece, lo spazio non ci va: \FOSS. Lo stesso capita con comandi come \TeX, \LaTeX{} eccetera.
\end{document}`
