Ti ringrazio.
…
Dovrebbe essere così, ma purtroppo la documentazione di moderncv è carente (non c’è proprio).
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\title{Curriculum Vit\ae}
\firstname{\textsc{Nome}}
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\email{\mbox{***}}
\extrainfo{\textbf{Nationalità:} Italiana}
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\quote{
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\scriptsize{DICHIARO}
\end{center}
\scriptsize{di aver preso visione dell'informativa attinente
la raccolta e il trattamento dei dati personali ai sensi del
Decreto Legislativo 30 giugno 2003, n. 196 – “Codice in
materia di protezione dei dati personali'' e autorizzo l'impiego
degli stessi secondo gli usi consentiti dalla legge.}}
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\maketitle
…`
Ciao
Enrico