So che esiste un pacchetto che permette di definire lo stile del contatore di enumerate e di impostare anche le cose in modo che ‘label e \ref funzionino come ci si aspetta. Io però non l’ho mai usato e quindi non so come si chiami quel pacchetto. Ahimè non è serio questo consiglio ma dice una piccola verità.
Tuttavia sull’Introduzione (cercando nell’indice analitico ‘labelenumi) oppure nell’indice degli ambienti la parola enumerate) dovresti trovare la spiegazione dell’intimo funzionamento dei contatori e dei prefissi dell’ambiente enumerate; vedresti che non basta ribattezzare \labelenumi con \alph{enumi} ma devi ridefinire diversi altri comandi.
In alternativa puoi usare l’ambiente list di cui trovi sempre la descrizione nell’Introduzione, qui sopra.