I grafici di Excel non sono grafici di OOo. lo so che puoi aprire un file xls con OOo e vederrne il contenuto e anche lo puoi modificare, ma credo che tu non possa usare un plugin per Excell in OOo.
In compenso se cerchi in rete writer2tex trovi un plugin per OOo che ti esporta in formato LaTeX il contenuto di un file scritto con la sezione Writer di OOo. Siccome puoi mettere le tabelle di Calc (l’equivalente di Excel in OOo) dentro un documento di Writer, certamente lo puoi esportare in formato LaTeX. Probabilmente, vista la maggiore integrazione delle varie parti di OpenOffice.org, non hai nemmeno bisogno di copiare le tabelle in un documento da comporre con Writer, ma, spero, puoi esportarlo in formato LaTeX direttamente da Calc. Non ho mai provato, ma alla peggio c’è sempre Writer, che ho provato e ho constatato che il codice LaTeX prodotto da questo plugin spesso è molto buono.