Certo, i caratteri matematici sono sempre “corsivati”; il greco sans serif non è tanto bello, perché il greco minuscolo senza grazie non esiste, quasi; ma se proprio vuoi mantenere lo stile dei font circostanti, non ti resta che usare i font LatinModern epr il testo in caratteri latini e i font BGgreek (di default con babel) per il greco, e poi devi definirti dei comandi semplici da usare per fare il cambiamento di lingue; tuttavia i CBgreek sono sempre in accordo con i font latini, perché le sue famiglie hanno lo stesso nome. Cambiare in greco consiste nel cambiare solo la codifica; al limite se ti servono solo quelle tre lettere puoi scirvere qualcosa come:
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\newcommand\myalpha{{\fontencoding{LGR}\selectfont a}}
\newcommand\mybeta{{\fontencoding{LGR}\selectfont b}}
\newcommand\mygamma{{\fontencoding{LGR}\selectfont g}}
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