Ciao Salvatore, benvenuto.
Un consiglio; come principiante usa TeXShop; è meno dotato di “bell and whistles” (ornamenti accattivanti) degli altri due programmi, ma funziona benissimo e tutto sommato epr un principiante è la cosa migliore.
TeXmaker e TeXmakerX richiedono, prima di essere usati, una completa configurazione; il pn=anllo di configurazione offre diversi bottoni per eseguire la configurazione in automatico, ma poi bisogna talvolta intervenire a mano, per esempio per aggiungere ai comandi l’opzione -synctex=1 in modo da consentire la sincronizzazione del visualizzatore PDF con l’edior e viceversa.
TeXShop e TeXworks, installati di default con MacTeX, (file .app cliccabili nella cartella ~\Applications\TeX\ — aprili poi clicca sull’icona nella barra in basso e seleziona Keep in dock; prima l’uno e poi l’altro — TeXworks è il figlio povero di TeXShop, e i due sono più o meno reciprocamente compatibili, ma talvolta è conveniente avere due programmi simili ma distinti da usare l;uno in alternativa dell’altro — io per esempio ne ho uno configurato di default ad usare l’encoding d’entrata IsoLatin (Latin 1, ISO 8859-1) e l’altro per usare l’encoding d’entrata utf-8; così posso trattare i file .tex scritti indifferentemente nell’una o nell’altra codifica senza bisogno di riconfigurare l’unico editor a disposizione) sono particolarmente adatti per i neofiti, perché non sono confusi da una miriade di iconcine nelle molteplici barre di comandi che compaiono nei due TeXmaker(X).
Piuttosto ricordati sempre (e TeXShp o fa da solo) che il programma con cui compilare i tuoi file “deve” essere sempre pdflatex, mai latex. Sul Mac il formato di default (almeno quello principale) è il formato pdf; quando sarai più esperto capirai anche i numerosi vantaggi e i pochi svantaggi di questo formato.
Buon anno!