http://melusine.eu.org/syracuse/metapost/animations/ è un ottimo sito per animazioni ottenute con Metapost.
Puoi studiare i sorgenti pubblicati, ricompilarteli (attento: ti riempiono la cartella di immagini), prendere spunto. Il formato Pdf, a meno di tecniche interne di Metapost che non conosco, lo ottieni convertendo gli mps di uscita in Pdf (ad esempio con ImageMagick e uno script bash).
Per le animazioni vere e proprie (mettere insieme i frame) puoi usare beamer (io non ci sono riuscito 🙁 ) o animate. Immagino che ci siano altri pacchetti per fare le stesse cose, e qui Claudio è senz’altro più aggiornato di me.
Gianluca
Una evoluzione è usare metapost per produrre i frame della animazione
(ie.le pagine del pdf), convertire il pdf in flash con swftools
ed usare flashmovie latex per importare il flash dentro il pdf.
Il pdf funziona solo col reader; il vantaggio è il riutilizzo del flash anche per il web.