Il problema è dovuto al fatto che i comandi di centratura vanno dati fuori dall’ambiente tabular. Non è un mistero divino, ma è scritto su ogni guida introduttiva 🙂
Inoltre, ti consiglio di utilzzare gli ambienti flottanti e di richiamare nel testo la tabella con riferimenti: `\documentclass[a4paper]{article}
\usepackage{booktabs,lipsum}
\begin{document}
\lipsum[1-3]
\begin{table}
\centering
\caption{La mia didascalia}
\label{tab:tabella-voto-senzazione}
\begin{tabular}{rl}
\toprule
Voto & Sensazione \\
\midrule
+3 & molto caldo \\
+2 & caldo \\
+1 & leggermente caldo \\
0 & né caldo né freddo \\
-1 & leggermente freddo \\
-2 & freddo \\
-3 & molto freddo \\
\bottomrule
\end{tabular}
\end{table}
Qui richiamo la Tabella~\ref{tab:tabella-voto-senzazione}. Non ti preoccupare se non compare esattamente dove vuoi tu: \LaTeX\ non è Word, perciò sceglie per te il posto migliore con un algoritmo.
\end{document}`
P.S. Trovo ridicolo eliminare i messaggi! Altri utenti potrebbero avere lo stesso problema.
Ciao
Claudio