Re: Float(s) lost :/

Visto che sono immagini grandi, metti un \clearpage all’inizio della definizione di \paziente, subito prima si \subsection*,
non usare \afterpage e metti un \clearpage, dopo aver inserito ogni immagine.
Controlla che nessuna immagine, didascalia inclusa, superi \textheight.

Le figure con il codice di posizionamento [p] risultano centrate verticalmente di default, quindi togli tutti quegli inutili \null\vspace*{…}

Incrocio le dita 🙂