Tutto dipende da quanto al tua stampante sia precisa nel caricare la carta. Se la stampante non è precisa, l’estrema precisione con cui puoi collocare qualunque cosa su un foglio di carta virtuale con TeX, può vanificarsi quando il foglio di carta è reale.
Prese le misure da un bollettino postale vero, io ti indicherei una strada diversa. Creati pure il programma LaTeX per scrivere quello che devi nei campi giusti, ma prendi il bollettino in bianco, lo scandisci, ne elabori l’immagine per esempio con GIMP, per ruotarla nel senso giusto per raddrizzarla e toglierle i margini, dopo con il tuo file .tex importi quella figura in una posizione precisa, eventualmente riducendo i margini della pagina a zero, cioè da poter collocare l’immagine del bollettino a filo della carta fisica, e poi li stesso programma di composizione ti permette di sovrascrivere l’immagine collocando le informazioni nel punto giusto con estrema precisione e con l’orientamento giusto; comunque puoi sempre controllare a video eseguendo la composizione pdfLaTeX l’esattezza e la precisione della compilazione del bollettino. Poi puoi stampare e ritagliare via la carta bianca ai bordi del bollettino compilato.
Scoprirai ben presto che il gioco non vale la candela; ma se ci provi, impari un mucchio di cose relative al sistema TeX e ai suoi programmi, che non ti serviranno granché per compilare i bollettini postali, ma ti serviranno senz’altro in altre circostanze di compilazione di documenti con oggetti e grafici strani da collocare con precisione. Come esercizio per impratichirsi è ottimo!