sono arrivato a questo risultato ! adesso manca solo da modificare il colore della linea che rimane nero e io nn vorrei che si vedesse la linea cioè dovrebbe essere uniforme al resto del grafico..
`\pgfplotsset{width=10cm,compat=1.3}
\begin{figure}
\centering
\begin{tikzpicture}
\pgfdeclarehorizontalshading{stefan}{50bp}{
color(0.00000000000000bp)=(violet);
color(8.33333333333333bp)=(blue);
color(16.66666666666670bp)=(cyan);
color(25.00000000000000bp)=(green);
color(33.33333333333330bp)=(yellow);
color(41.66666666666670bp)=(orange);
color(50.00000000000000bp)=(red)
}
\begin{axis}[
%height=9cm,
%width=9cm,
grid=major,
xmajorgrids,
xmin=-0.3,
xmax=0.3,
ymin=0,
ymax=6,
colorbar horizontal,colormap/new,no markers,
colormap={new}{color(0cm)=(violet);color(1cm)=(blue);color(2cm)=(cyan);color(3cm)=(green);color(4cm)=(yellow);color(5cm)=(orange);color(6cm)=(red)}
]
\addplot gnuplot[shading=stefan,color=black,shader=interp,id=DoG,samples=1000,domain=-0.3:0.3,y domain=0:1]{((1/(sqrt(2*pi*0.00570275999999999)))*exp(-(x-0)**2/(2*0.00570275999999999)))}\closedcycle;
%\addplot[shading=stefan,samples=10,domain=0:1]{x^2}\closedcycles;
\addlegendentry{model}
\pgfplotsset{tick style={thin,black},every mark/.append style={solid}}%
\end{axis}
\end{tikzpicture}
\caption{Plot}
\end{figure}`