Manuale di beamer, pagine 51, 54–57, 99–101 e in particolare 141–146.
Ti do un qualcosa che avevo utilizzato io, ma non è esattamente quello che cerchi (leggasi: sistema il codice perché io di sicuro non lo faccio):`%%% Ridefinisco la footline
\setbeamertemplate{footline}{\leavevmode%
\begin{beamercolorbox}[wd=.33\paperwidth,right,ht=2.25ex,dp=1ex,rightskip=4pt
plus 1pt]{subsection in head/foot}
\insertshortauthor\ (\insertshortinstitute)
\end{beamercolorbox}%
\begin{beamercolorbox}[wd=.33\paperwidth,center,ht=2.25ex,dp=1ex]{section in head/foot}
\usebeamercolor[fg]{section in foot/head}\insertshorttitle
\end{beamercolorbox}%
\begin{beamercolorbox}[wd=.34\paperwidth,ht=2.25ex,dp=1ex,leftskip=4pt plus 1pt,rightskip=4pt plus 1pt]{subsection in head/foot}
\insertshortdate\hfill\insertframenumber/\inserttotalframenumber
\end{beamercolorbox}%
}`
Ciao.