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Siccome è il tuo primo messaggio se scusato se confondi Texmaker con il programma di tipocomposizione pdfLaTeX o uno degli altri programmi del sistema TeX, Texmaker è solamente un editor e non deve riconoscere nessun fancyhdr o qualsiasi altro pacchetto, Texmaker serve per comporre il file sorgente che dovrà poi essere tipocomposto (composto tipograficamente) per esempio da pdfLaTeX.
Allora scaricati da qua sopra nella sezione Documentazione –> Guide di Lorenzo Pantieri, la guida L’Arte di scrivere con LaTeX. Ti do un consiglio non richiesto: leggitela tutta anche se ti pare di perdere del tempo; non hai idea di quanto ne risparmi avendo metabolizzato quello che c’è scritto; non importa impararla a memoria, per carità, ma è importante saper quali cose sono descritte e come ricercarle; davanti ad ogni difficoltà apri la guida con il tuo visualizzatore PDF e cerca una parola chiave che ti possa portare rapidamente al punto preciso di ciò che ti interessa; impara ad usarne l’indice e l’indice analitico; impara ad usaren i collegamanti ipertestuali. Vedrai che comodità.
Troverai anche le risposte alle altre domande che hai fatto, tutte esplicitate in un italiano facile e scorrevole; ti divertirai anche nel leggere quella guida.