Non è necessario alcun ambiente per utilizzare il comando [tt]\includegraphics[/tt]. L’ambiente [tt]figure[/tt] (e tutti gli ambienti flottanti) sono utilizzati per gestire le figure in un libro, report, articolo o testo ingenerale, posizionandole nel posto più giusto e apporvi la giusta didascalia numerata per i riferimenti. Nel caso di un CV è inutile, perché le eventuali immagini sono poste dove devono essere, senza alcun riferimento incrociato.
Una piccola osservazione: il parametro [tt]width[/tt] richiede una unità di misura (pt, cm o varie altre, scegli tu quella che ti sembra più adatta). Meglio ancora sarebbe porlo come frazione della dimensione del testo scrivendo [tt]width=.5\textwidth[/tt] per avere metà della dimensione del testo, per esempio (cambia il numero tra 0 e 1 per avere frazioni della dimensione del testo).