Prova a vedere se così ti può andare bene
`
\documentclass{toptesi}
\usepackage[italian,english]{babel}
\begin{document}
\selectlanguage{italian}
\sommario
\selectlanguage{english}
\sommario
\end{document}
`
Nota che cambiando la lingua ad italiano abilità anche la giusta sillabazione della lingua, che poi cambi di nuovo ad inglese una volta terminato il testo in italiano. Per il rinvio a capo non saprei come toglierlo.
Oppure potresti metterli sotto lo stesso capitolo semplicemente mettendo
`
\documentclass{toptesi}
\usepackage[italian,english]{babel}
\begin{document}
\sommario
\section*{English}
«testo in inglese»
\selectlanguage{italian}
\section*{Italiano}
«testo in italiano»
\selectlanguage{english}
\end{document}
`
ma sinceramente non so se è una valida alternativa (esendo che mi manca ancora un anno emezzo alla laurea e non ho esperienza su tesi e affini). 😀