dimensioni per doppia figura a pagina piena

Dipende da cosa contengono quelle immagini e anche da quanto le puoi ridimensionare. Dovrebbe bastarti inserire le immagini con [tt]\includegraphics[width=\textwidth]{immagine}[/tt] nel tuo documento direttamente. In tal modo verranno ridimensionate per stare nella gabbia del testo. Eventualmente cambia i margini con [tt]geometry[/tt] per aumentare la gabbia del testo.
Oppure puoi cercare qualche programmino che faccia da immagini a pdf (io per esempio su linux uso [tt]convert[/tt] da linea di comando e mi trovo bene o su un terminale windows un piccolo programmino che si chiamava jpgtopdf). Per quanto tex sia un valido strumento, nel tuo caso non penso sia la risposta più valida.

inseriscile con qualcosa del genere:`\begin{figure}[p]\centering
\includegraphics[width=\textwidth, height=0.45\textheight,keepaspectratio]{prima-figure}
\caption{Prima figura}\label{fig: Pippo}
\bigskip

\includegraphics[width=\textwidth, height=0.45\textheight,keepaspectratio]{seconda-figure}
\caption{Seconda figura}\label{fig: Pippo}
\end{figure}`Aggiusta quello 0.45 riducendolo quanto basta per fare posto alle due didascalie e allo spazio fra le due figure.