Re: dimensioni per doppia figura a pagina piena

Dipende da cosa contengono quelle immagini e anche da quanto le puoi ridimensionare. Dovrebbe bastarti inserire le immagini con [tt]\includegraphics[width=\textwidth]{immagine}[/tt] nel tuo documento direttamente. In tal modo verranno ridimensionate per stare nella gabbia del testo. Eventualmente cambia i margini con [tt]geometry[/tt] per aumentare la gabbia del testo.
Oppure puoi cercare qualche programmino che faccia da immagini a pdf (io per esempio su linux uso [tt]convert[/tt] da linea di comando e mi trovo bene o su un terminale windows un piccolo programmino che si chiamava jpgtopdf). Per quanto tex sia un valido strumento, nel tuo caso non penso sia la risposta più valida.