Prendi quello che Enrico ti ha suggerito per definire lo stile fancy e lo usi anche dentro a [tt]\fancypagestyle{plain}{xxxx} [/tt]`\documentclass[11pt,a4paper,final,twoside,openright]{report}
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
\usepackage[T1]{fontenc} % <----------- IMPORTANTE!!!
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\usepackage{fancyhdr}
\usepackage{lipsum} % solo per l'esempio
\pagestyle{fancy}
\renewcommand{\footrulewidth}{0.4pt}% default is 0pt
\fancyhf{}
\fancyhead[L]{\nouppercase{\leftmark}}
\fancyhead[R]{\thepage}
\fancyfoot[L]{Dario Vettore --- Relazione Finale}
\fancyfoot[R]{Pagina \thepage\ di \pageref{LastPage}}
\setlength{\headheight}{13.6pt} % come chiede fancyhdr
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}
\begin{document}
\author{Dario Vettore}
\title{Relazione Finale}
\chapter{Un capitolo bellissimo}
\lipsum[1-30]
\end{document}`