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Più che una funzione del compilatore, quella che tu vuoi immagino sia una funzione dell’editor di testo. Gli editor di testo decenti permettono di automatizzare il processo di ricompilazione del documento. Quale editor di testo uso? Su quale sistema operativo?
Inoltre esistono dei programmini esterni appositi, quelli che vanno per la maggiore sono [tt]latexmk[/tt] e [tt]arara[/tt], che servono proprio per automatizzare il processo di compilazione senza invocare manualmente il compilatore.
Per situazioni molto più complicate può essere utile rivolgersi a un Makefile, e qui trovi una guida introduttiva, anche se i Makefile potrebbero risultare ostici ai più, quindi fai finta che non ti abbia detto nulla.
in realtà credo che usando la shell escape non sia impossibile, per chi è in grado (quindi non io) di scrivere del codice TeX che faccia quello che richiedi, ma continuo a ritenere che la soluzione più “pulita” sia farsi aiutare dal proprio editor o da un programma esterno apposito.