Ciao Lorenzo, Prova questa definizione:
`
\newenvironment{jacobi}{\def\arraystretch{1.5}\begin{pmatrix}}{\end{pmatrix}}`
e al posto di pmatrix usa jacobi. Se vuoi cambiare la distanza verticale agisci sul parametro sotto \arraystretch che a limite puoi mettere anche come argomento, con 1.5 da un buon risultato.Ciao Andrea, grazie per la risposta. Mi permetto di farti notare che anche la soluzione che indichi è “manuale”. In generale, mi sembra che LaTeX annaspi un pochino quando deve comporre formule con \dfrac: bisogna dargli una mano per ottenere un buon risultato.
Il problema sta nel fatto che viene data la preferenza ad avere matrici con righe allineate fra loro. Quando le celle hanno materiale troppo grande è necessario andare a mano. Con \\[
Ciao
Enrico