Allora, si, come suggeritomi da coloro che hanno risposto nel mio forum, mettendo le istruzioni soltanto una volta nel preambolo funziona tutto come io vorrei tranne quanto segue:
1. non so come far scrivere il titolo del capitolo: usando \chaptername ottengo in ogni capitolo la dicitura “Capitolo” in alto a destra
2. l’introduzione della mia tesi mi viene numerata come capitolo 0 (mentre io vorrei che non fosse proprio questo dato in questo capitolo)
Non ho trovato nulla di nuovo nel capitolo 7, che diversamente dalle volte precedenti, questa volta avevo già letto in maniera attenta.
Torno alla mia soluzione, che, anche se non “pulita” da un punto di vista puramente tecnico, mi permette di ottenere il risultato che voglio: inserisco il blocco di istruzioni in ogni capitolo e le modifico a seconda dei casi!