Se proprio ci tieni puoi usare l’ambiente titlepage e il comando \LARGE che fissa la grandezza a 17pt (16pt non esiste). E poi non usare in pacchetto fancyhdr in quel modo assurdo, infatti l’ ho tolto. Sta a te poi rimetterlo per fare delle testatine come si deve (capitoli sezioni…).
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\documentclass[a4paper,11pt]{book}
\usepackage[italian]{babel} % dizionario italiano
\usepackage[latin1]{inputenc} % codifica scrittura
\begin{document}
\frontmatter
\begin{titlepage}
\LARGE
\begin{center}
\vspace*{-2cm}xxxxxxxxxxxxxx
\vspace{1cm}
\textbf{xxxxxxxxxx\\xxxxxxxx\ xxxxxxxxx}
\vspace{7cm}
\textbf{bla…………}
\end{center}
\vspace{2cm}
\textbf{Relatore: Dott. xxxxxxx}
\vspace{2cm}
\begin{flushright} Elaborato scritto di:\\
xxxxxx.xxx\\
Matr. N yyyyy
\end{flushright}\vfill\centering
Anno Accademico 2005-2006
\end{titlepage}
\end{document} `
Comunque ti consiglio il pacchetto del prof. Gregorio che ti ha consigliato Lorenzo.
Ciao
Andrea