Direi che non c’è nulla di misterioso: una riga non può essere spezzata fra due pagine, un cambio pagina può avvenire solo fra righe della tabella. Se la riga di tabella contiene al suo interno celle molto alte, non ci si può fare nulla di nulla. Del resto, come farebbe il lettore a continuare la lettura del contenuto di una riga di tabella di quel tipo? Girando pagina più volte?
Direi anche che \begin{center} va prima di \bottomcaption. Quanto all’interlinea, non basta dare \linespread{1}, ma devi anche operare una selezione di font:
`\begin{center}
\linespread{1}\selectfont
\bottomcaption{…}
…
\end{center}`I problemi di interlinea si risolvono tutti insieme evitando di modificarla. 🙂
Evita anche l’opzione dvips data a graphicx e color. Non solo non serve, ma è dannosa perché ti impedisce di far girare il documento su pdflatex senza modificarlo.
Grazie Enrico,
già con interlinea inferiore risulta più leggibile…
Ho anche levato l’opzione dvips, come da consiglio 😉
ciao
meg