1. Ti consiglio di usare pdfLaTeX al posto di LaTeX. È la cosa migliore: non ti costringe a convertire le tue immagini jpg (o png) in eps, puoi usare microtype, soprattutto puoi vedere direttamente come sarà il tuo documento finale (il dvi, infatti, può essere diverso dal pdf). A dirla tutta, ci sono delle cosette che puoi fare con LaTeX ma non con pdfLaTeX (per esempio, mi risulta che su alcune piattaforme non si possa fare la ricerca diretta e inversa con pdfLaTeX), ma se a te non servono, usa pdfLaTeX.
2. I caratteri con pdfLaTeX devono venire perfetti. Se non è così (e non stai usando font strani), c’è qualcosa che non va nella tua distribuzione o nel tuo visualizzatore di pdf. Se installi una TeX live completa e aggiornata questo non succede.
Ciao,
L.