Potresti racchiudere il tuo ambiente in una minipage:
`
\begin{minipage}{.5\textwidth}
\begin{shaded}
\begin{itemize}
\item ciao
\item a
\item tutti
\end{itemize}
\end{shaded}
\end{minipage}
`
e poi ogni volta andare a modificare la larghezza della stessa in base a quanto è largo l’elenco, facendo in modo che le frasi siano leggibili, cambiando .5\textwidth. A titolo di esempio confronta:
`
\begin{minipage}{.8\textwidth}
\begin{shaded}
\begin{itemize}
\item questa è una frase molto molto molto molto molto lunga
\item corta
\item corta
\end{itemize}
\end{shaded}
\end{minipage}
`
con:
`
\begin{minipage}{.4\textwidth}
\begin{shaded}
\begin{itemize}
\item questa è una frase molto molto molto molto molto lunga
\item corta
\item corta
\end{itemize}
\end{shaded}
\end{minipage}
`
Sinceramente è un po’ contorta come cosa ma il suo sporco lavoro lo fa.
Sicuramente ci saranno maniere più eleganti e penso anche un modo perchè LaTeX setti in automatico la larghezza ma siceramente non ne sono a conoscenza.
Ciao Alberto