::
Non ho mai usato \phantomsection, ma hai provato con:
`%—–BIBLIOGRAFIA———————————–
%\phantomsection
\cleardoublepage
\chapter*{\bibname}
\addcontentsline{toc}{chapter}{Bibliografia} `
Il secondo lo risolverei con
`\part*{Appendici}
\addcontentsline{toc}{part}{Appendici}`
Buona serata
