Perdona la franchezza, ma non credo che tu ti stia documentando a sufficienza, a giudicare dalle domande che poni…
Oltre alla guida del pacchetto graphicx, che ti hanno già suggerito, c’è un articolo interamente dedicato alla composizione delle tabelle in LaTeX, gratuitamente scaricabile dal sito del GuIT:
http://www.guit.sssup.it/arstexnica/download_ars/arstexnica02.pdf
dove sono certa che troverai la risposta alla tua domanda (interpretando con buon senso ciò che leggi).
Se non bastasse, l’argomento tabelle è stato ampiamente sviscerato all’interno del forum; pertanto, una ricerca mirata potrebbe aiutarti a trovare una soluzione già confezionata per tanti tuoi dubbi.
Certo, bisogna dedicare un po’ del proprio tempo a spulciarsi i vari topic. Ma d’altra parte il forum è nato proprio per questo: lasciare una traccia indelebile a quanti verranno dopo di noi… 😉
Ciao.
r.