Problema risolto usando questo codice:
`\begin{table}[hbt]
\centering
\caption{Dati relativi alla soluzioni di copolimero-HP-$\alpha$-CD}
\begin{tabularx}{0.9\columnwidth}{*{4}{X}}
\toprule
\%$_w$ Copol. & \%$_w$ CD & CMT & $\Delta$H$_M$ \\ \midrule
\multicolumn{4}{c}{P65} \\\midrule
4.86 & — & 36.7 & 152 \\
4.60 & 4.92 & 37.0 & 145\\
4.36 & 9.59 & 37.0 & 138\\
4.12 & 14.20 & 37.0 & 134\\ \midrule
\multicolumn{4}{c}{P85} \\\midrule
4.69 & — & 29.4 & 230 \\
4.45 & 4.76 & 29.4 & 165 \\
4.21 & 9.48 & 29.3 & 150 \\
3.98 & 14.04 & 29.0 & 155\\ \bottomrule
\multicolumn{4}{c}{Le unit\`a di misura sono °C per la {\scshape cmt} e kJ$\cdot$mol$^{-1}$ per il $\Delta$H$_M$}
\end{tabularx}
\label{soluzioni_HPa}
\end{table}`
Ti ringrazio per il suggerimento