Secondo me il tuo codice andrebbe concepito tutto nuovamente. Fossi in te userei il pacchetto moderncv, magari apportando qualche modifica qua e là, se proprio alcune cose non ti piacciono. Comunque, mantenendo la struttura che hai usato tu, l’ambiente elemento potrebbe essere definito così:
`
%%Preambolo
\newenvironment{elemento}[1]
{\vspace{0.09cm}
\makebox[.15\textwidth][l]{#1}\hspace{2em}
\makebox[1em][c]{–}\hspace{.5em}%
\begin{minipage}[t]{.8\textwidth}}
{\end{minipage}\par}
\begin{document}
\begin{elemento}{From Oct 09}
\textbf{Univesrity of Tokyo}, Faculty of Engineering , Japan \\
Ph.D. Candidate in \textit{Hori Laboratory}, Electrical Engineering Department\\
Research Topic: Motion Control\\
\end{elemento}
\end{document}`
Il risultato però non è un gran che. Tutte le misure sono fatte in modo molto approssimativo e senza alcun criterio guida.
Ciao
Ivan