Ciao.
Innanzitutto ti consiglio di leggere la parte relativa a longtable nella Breve guida di Enrico Gregorio, che puoi scaricare da qui:
http://profs.sci.univr.it/~gregorio/egtex.html
Poi ti consiglio di caricare il pacchetto booktabs con
`\usepackage{booktabs}`
e di eliminare tutti quegli \hline, sostituendoli con: \toprule e \bottomrule per creare rispettivamente la prima e l’ultima linea orizzontale della tua tabella, e \midrule per tutte le altre linee orizzontali interne.
Poi, elimina assolutamente le linee verticali: rendono la tabella pesante, brutta da vedere e farraginosa da leggere.
Poi, se ancora non se convinto, da’ una letta alla documentazione e agli esempi di booktabs per le questioni di stile.
Mi sembra di ricordare che una longtable non sia un oggetto galleggiante per LaTeX, che la stampa lì dove la scrivi nel sorgente, per cui non va messa in un
`\begin{table}
…
\end{table}`
come una normale tabella. Ancora, le unità di misura vanno date sotto l’intestazione della colonna, sempre per questioni di stile ed eleganza.
Per altre cose, presto un noto autore potrebbe risponderti meglio di me. 😀
Ciao
Tommaso