Per fare le tabelle con LaTeX, può essere utile leggere l’articolo di Lapo Filippo Mori, pubblicato su ArsTeXnica numero 2: http://www.guit.sssup.it/arstexnica/download_ars/arstexnica02.pdf. Tra le altre cose, a pagina 35 viene spiegato come formattare il testo di una riga (evitanto così di ripetere \textbf{} o \bfseries più volte).
Ti propongo alcune soluzioni temporanee sulle quali puoi lavorare, per ottenere ciò che vuoi:
`
\documentclass[a4paper]{article}
\usepackage[italian]{babel}
\usepackage[latin1]{inputenc}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{microtype}
\usepackage{graphicx}
\usepackage{booktabs}
\usepackage{array}
\usepackage{rotating}
\usepackage{textcomp}
\usepackage{gensymb}
\begin{document}
\begin{table}
\centering
\resizebox{\textwidth}{!}{%
\begin{tabular}{l*{5}{c}}
\toprule
\textbf{Anticorpo}& \textbf{Prodotto in} & \textbf{Tipologia} & \multicolumn{3}{c}{\textbf{Incubazione}}\\
\cmidrule{4-6}
& & & \textbf{Diluizione} & \textbf{Tempo} & \textbf{Temperatura}\\
& & & & (Ore) & (\celsius) \\
\midrule
anti-bromo\-deossi\-uri\-di\-na (anti-BrdU) & topo & monoclonale & 1:20 & overnight & +4\\
anti-$\alpha$-actinina (anti-Acn) & topo & monoclonale & 1:200 & 1 & +37\\
\bottomrule
\end{tabular}}
\end{table}
\newcolumntype{T}{>{$}c<{$}} \begin{table} \centering \resizebox{\textwidth}{!}{% \begin{tabular}{l*{2}{c}*{3}{T}} \toprule \textbf{Anticorpo}& \textbf{Prodotto in} & \textbf{Tipologia} & \multicolumn{3}{c}{\textbf{Incubazione}}\\ \cmidrule{4-6} & & & \textbf{Diluizione} & \textbf{Tempo} & \textbf{Temperatura}\\ & & & & (Ore) & (\celsius) \\ \midrule anti-bromo\-deossi\-uri\-di\-na (anti-BrdU) & topo & monoclonale & 1/20 & overnight & +4\\ anti-$\alpha$-actinina (anti-Acn) & topo & monoclonale & 1/200 & 1 & +37\\ \bottomrule \end{tabular}} \end{table} \begin{sideways} \begin{tabular}{l*{2}{c}*{3}{T}} \toprule \textbf{Anticorpo}& \textbf{Prodotto in} & \textbf{Tipologia} & \multicolumn{3}{c}{\textbf{Incubazione}}\\ \cmidrule{4-6} & & & \textbf{Diluizione} & \textbf{Tempo} & \textbf{Temperatura}\\ & & & & (Ore) & (\celsius) \\ \midrule anti-bromo\-deossi\-uri\-di\-na (anti-BrdU) & topo & monoclonale & 1:20 & overnight & +4\\ anti-$\alpha$-actinina (anti-Acn) & topo & monoclonale & 1:200 & 1 & +37\\ \bottomrule \end{tabular} \end{sideways} \end{document} ` Trovi le spiegazioni nell'articolo. Ciao, Antonio