Questi sono i pacchetti che uso:
`
\newif\ifpdf
\ifx\pdfoutput\undefined \pdffalse \else \ifnum\pdfoutput=1
\pdftrue \else \pdffalse \fi \fi
%draft per fare prove
\documentclass[12pt,draft,a4paper,twoside,openright,titlepage,fleqn,italian]{report}
\usepackage[italian]{babel} %<--per la sillabazione italiana
\usepackage[latin1]{inputenc} %<--per la tastiera italiana e le lettere accentate
\usepackage{graphicx} %<--per le figure
\usepackage{amsmath} %<--pacchetto American Mathematician Society
\usepackage{amssymb} %<--pacchetto più ampio per simboli matematici
\usepackage[colorlinks=false]{hyperref}%<--inserisce segnalibri e riferimenti indice
\usepackage{color}
\usepackage{alltt}
\usepackage{listofsymbols}
\usepackage{listings} %<--mi serve per inserire i programmi Matlab
\lstset{numbers=left, numberstyle=\tiny, stepnumber=1,
numbersep=4pt, language=Matlab, numberblanklines=false,
xleftmargin=5pt, showspaces=false, showstringspaces=false}
%\renewcommand{\thesection}{\arabic{section}}
%\pagestyle{plain}
%\addtolength{\hoffset}{-0,5cm}
%\addtolength{\textwidth}{3cm}
\addtolength{\voffset}{-0,5cm}
\addtolength{\textheight}{1cm}
\addtolength{\parindent}{-3pt}
\frenchspacing
\usepackage{indentfirst}
\linespread{1.25}
\usepackage{fancyhdr}
\pagestyle{fancy}%
\renewcommand{\chaptermark}[1]{\markboth{#1}{}}%
\renewcommand{\sectionmark}[1]{\markright{\thechapter .\thesection\ #1}}%
\fancyhf{}%
\lhead{\rightmark}%
\chead{}%
\rhead{\bfseries\thepage}%
\renewcommand{\headrulewidth}{0.4pt}%
\renewcommand{\footrulewidth}{0pt}%
\setlength{\headheight}{15pt}%
\fancypagestyle{plain}{\fancyhead{}\renewcommand{\headrulewidth}{0pt}}%
\usepackage{frontesp} % frontespizio unibo
% modificare frontesp.sty al variare del numero di correlatori`
In altre parti del documento sia "à" che "\`a" sono correttamente riconosciute, quindi penso sia proprio un problema di listofsymbols.sty