ho letto l’articolo ed ora va meglio, se non per 3 problemi:
1) la tabella continua a rimanere attaccata al testo, sia sopra che sotto.
2)malgrado mi sembri di aver seguito le procedure per applicare degli attributi a righe intere della tabella, non tutta la prima riga di questa appare in grassetto
3) probabilmente la tabella fa riferimento per la larghezza al paragrafo successivo, e fa confusione con l’indentazione, cosicchè risulta “traslata” a destra di un po’(ps ma in questo forum non si può allegare il tex?)
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\title{Aspetti evolutivi nella biochimica dell’alimentazione umana}
\author{Erika Rovelli}\begin{document}
\maketitle
\begin{abstract}
L’alimentazione è un ambito di primario interesse per quanto riguarda l’evoluzione; in esso si evidenziano le necessità essenziali di un organismo ai fini della sua sopravvivenza, si instaura quindi uno stretta dipendenza dall’ambiente, che porta ad adattamenti biologici significativi e rapidi sia dal punto di vista anatomico che biochimico, volti al migliore sfruttamento delle risorse disponibili.
\end{abstract}\section{Esigenze nutritive dell’organismo umano}
L’organismo richiede in ogni momento la disponibilità di tutti e 20 gli amminoacidi che entrano nella composizione delle proteine. Gli amminoacidi essenziali fenilalanina, isoleucina leucina lisina metionina treonina triptofano valina Semiessenziali arginina e istidina, prodotti in quantità limitate sufficienti per l’adulto, ma non in fase di crescita, in diventa essenziale l’apporto con la dieta. Fenilanina precursore ormoni tiroidei ed adrenalina.
tab aa essenziali2\newcolumntype{+}{>{\global \let \currentrowstyle \relax}}
\newcolumntype{^}{>{\currentrowstyle}}
\newcommand {\rowstyle}[1]{\gdef \currentrowstyle{#1} #1\ignorespaces}\resizebox{\columnwidth}{!}{%
\rowcolors{4}{}{gray!16}
\begin{tabular}{+l^c^c^c^c}
\toprule
\rowstyle{\bfseries} Amino acid protein & \multicolumn{2}{c}{Present estimate} & \multicolumn{2}{c}{1985 FAO/WHO/UNU} \\
& mg/kg & mg/g & mg/kg & mg/g \\
& per day & per protein & per day & per protein \\\midrule
Histidine & 10 & 15 & 8-12 & 15 \\
Isoleucine & 20 & 30 & 10 & 15 \\
Leucine & 39 & 59 & 14 & 21 \\
Lysine & 30 & 45 & 12 & 18 \\
Methionine + cysteine & 15 & 22 & 13 & 20 \\
\hspace{2em} \textit{Methionine} & 10 & 16 & – & – \\
\hspace{2em} \textit{Cysteine} & 4 & 6 & – & – \\
Phenylananine + tyrosine & 25 & 38 & 14 & 21 \\
Threonine & 15 & 23 & 7 & 11 \\
Tryptophan & 4 & 6 & 3.5 & 5 \\
Valine & 26 & 39 & 10 & 15 \\
\rowstyle{\bfseries} Total indispensible amino acids & 184 & 277 & 93.5 & 141 \\
\bottomrule
\end{tabular}
}Le proteine che contengono gli otto aa essenziali sono dette ad alto valore biologico e sono contenute in alimenti di origine animale carne pesce latte e uova. Per proteine di origine vegetale, incomplete, si ha l’aumento del valore biologico mediante complementazione proteica.
\end{document}
Per quanto riguarda la prima riga, il problema credo sia legato a \multicolumn. Non so come si risolva.
Per il resto, prova a inserire la tabella nell’ambiente table.
Ciao,
Antonio