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Per quanto riguarda la prima riga, il problema credo sia legato a \multicolumn. Non so come si risolva.
`\toprule
\bfseries Amino acid protein & \multicolumn{2}{c}{\bfseries Present estimate} & \multicolumn{2}{c}{\bfseries 1985 FAO/WHO/UNU} \\`
Semplice o no?
Ciao
Enrico
