Innanzitutto benvenuto!
E complimenti per la scelta di usare LaTeX. Vedrai, superate queste fasi iniziali ne ricaverai grandi soddisfazioni.
Spreco ancora una riga per lodare il tuo atteggiamento. Leggere le guide di base è il modo migliore per iniziare! 🙂
Veniamo ai tuoi problemi.
Non ti so aiutare, purtroppo, per quanto riguarda l’installazione di nuovi pacchetti; il modo migliore sotto windows è sicuramente quello di utilizzare gli strumenti di Miktex, come hai cercato di fare; nel caso i problemi persistano puoi sempre ricorrere all’installazione manuale, in fondo non è niente di più complesso che scaricare dei file e metterli nelle cartelle giuste.
Per quanto riguarda le lingue installate credo ti sia semplicemente dimenticato di aggiornare il database dei pacchetti: cerca qualche “Update formats” e “Refresh FNDB” negli strumenti di Miktex. Dovrebbe bastare.
Infine, puoi trovare tutti i caratteri e simboli di cui hai bisogno nella guida “The Comprehensive LaTeX Symbol List“, pag 17 tabella 14.
🙂
LuCa