Aggiungo che la cosa è tutt’altro che automatica: non basta usare qualche strumento di conversione. Tutti i file generati dai compilatori TeX (dvi, pdf) sono a dimensione di pagina fissa, e il compilatore usa questo fatto pesantemente. Il formato epub, invece, adatta il testo alle dimensioni della pagina, come l’html. Non solo, ma il font con cui visualizzare il testo (tipo, dimensione, ecc.) lo sceglie l’utente e non l’autore.
Chiaramente alcune delle cose che oggi si fanno in LaTeX sono impossibili da produrre in formato epub: pensa soltanto ai riferimenti di pagina.
È concepibile di produrre un motore simil-TeX più limitato, che dia un output in formato epub, e mantenga per quanto possibile lo stile di markup del TeX e una qualità tipografica accettabile. Ci vorrà qualche compromesso, visto che il risultato finale dipende dalle dimensioni della pagina e dalla scelta del font.
Per quanto ne so, però il motore TeX si basa pesantemente sul fatto che le dimensioni sono fissate: tutte le cose che compaiono sulla pagina stanno all’interno di box le cui dimensioni sono precalcolate.
In definitiva, non credo che verrà mai fatto un compilatore TeX con output epub. Però avrebbe senso sviluppare un altro linguaggio di markup leggibile da umani (HTML è molto più pesante da leggere che TeX) che possa poi essere tradotto in Epub in modo automatico.