I pacchetti per fare queste cose (non so se reciprocamente compatibili) sono grid.sty di Kaveh Bazargan e gridset.sty di Markus Kohm.
Il secondo non è un modo automatico di comporre su griglia di righe, come vorrebbe essere il primo, più completo, ma non infallibile. Il secondo mette a disposizione un comando per eseguire uno spostamento verticale che permette di cominciare un capoverso sulla riga della griglia; finché non si mettono oggetti ingombranti come figure, tabelle o formule, la cosa dovrebbe essere sufficiente.
Il pacchetto di Kaveh vorrebbe fare di più; il manuale grid.pdf è composto con questo pacchetto su due colonne e le righe di testo sono tutte sulla griglia, nonostante la presenza di formule e figure. Posso capire che Kaveh abbia scelto il suo testo e le sue figure in modo che il suo pacchetto funzioni bene, tuttavia vale la pena di provare quei pacchetti, in particolare quello di Kaveh.