Garda, qui c’è un “tacon” (pronuncia “tacùn”, piemontese per “pezza”, “rattoppo”) programmaticamante non molto bello, ma funzionante:
`
%\begin{center}
\begin{sidewaystable}
\begin{sffamily}
\noindent\resizebox{\columnwidth}{!}{%
\begin{tabular}{>{\bfseries\raggedright}p{25mm}*7{>{\raggedright}p{25mm}}}
\toprule
\multicolumn{8}{c} {\textbf{GRIGLIA DI VALUTAZIONE}} \cr
\midrule
& \textbf{Nulla} & \textbf{Gravemente insufficiente} & \textbf{Insufficiente} &
\textbf{Sufficiente} & \textbf{Discreto} & \textbf{Buono} & \textbf{Ottimo} \cr
\midrule
& \textbf{da 1 a 2} & \textbf{da 3 a 4} & \textbf{5} & \textbf{6} & \textbf{7} &
\textbf{8} & \textbf{da 9 a 10} \cr
\midrule
Rispondenza alla consegna & Nulla. Svolgimento fuori tema & Scarsa & Modesta &
Accettabile & Discreta & Buona & Ottima \cr
\midrule
Conoscenza degli argomenti & Nulla & Notevolmente lacunosa e non motivata &
Incompleta e/o imprecisa & Accettabile sui dati essenziali & Ampia e articolata
& Sicura, ampia e articolata & Vasta e ben rielaborata \cr
\midrule
Capacità logiche, argomentative e di sintesi & Assenti & Spesso incoerenti &
Scarsamente coerenti & Per lo più ordinate & Ordinate e articolate & Adeguate e
corrette & Coerenti, coese e con spunti critici \cr
\midrule
Competenze linguistiche ed espressive & Fortemente scorrette con errori
ortografici, sintattici e terminologici & Scorrette e non adeguate alla
disciplina & Non omogenee, con alcuni errori & Adeguate, ma non sempre
controllate & Per lo più adeguate & Adeguate e corrette & Perfettamente
corrette, adeguate e ricche \cr
\bottomrule
\end{tabular}%
}
\end{sffamily}
\end{sidewaystable}
%\end{center}
`
I codici \raggedright li puoi inserire nella stessa maniera con cui hai inserito \bfseries nella prima colonna; le altre sono tutte uguali, quindi ti conviene usare il codice di ripetizzione invece che copiare tante volte lo stesso codice.
Il problema è che la dichiarazione \raggedright nell’ultima colonna fa sì che il comando \\ venga preso per un “a capo” per la composizione in bandiera, invece che un “fine riga della tabella”; per cui ho sostituito il fine riga tabella con il comando primitivo \cr al quale \\ è reso equivalente dall’ambiente tabular. Bruttissimo, ma funziona.