No, non è una buona idea:
“per il discorso grafici penso userò gimp salvandolo in “.eps”. è una buona idea? fin ora ho inserito solo immagini eps”
Le immagini eps vanno date in pasto solo a latex (programma) e con latex non hai a disposizione tutte le belle cose che si possono ottenere con pdflatex che consente di usare il pacchetto microtype; questo consente una composizione tipografica molto migliore.
Ora (versione TeX Live 2010) pdflatex consente di convertire direttamente le immagini eps in pdf e di importarle. Altrimenti usa il pacchetto epstopdfconversion e specifica l’estensione .eps quando usi
\includegraphics[width=…]{file.eps}.
Il pacchetto riconosce da solo se il file è già stato convertito in pdf e non perde tempo a convertirlo di nuovo ogni volta che compili il documento.