Se ho capito bene vuoi la botte piena e la moglie ubriaca. 😀
Hai diversi cv (in italiano non si usa il plurale latino; non lo si è mai usato e la moda di scrivere curricula è nata da quando lo stile americano imperversa; gli angloamericani usavano i plurali latini anche in altri nomi ma ora usano il loro plurale regolare con la s, ma curriculum a quanto apre per loro fa eccezione. In italiano qualunque vocabolario ti dice che è invariante, anche se molti, oggi, ti indicano anche il plurale latino, perché oggi i lessicografi, a quanto pare, registrano l’uso dell’italiano senza più dare indicazioni di correttezza o di registro. se ti piace il plurale allora usa la parola italiana “curricolo”, ma non usare la locuzione curricolo vitae, che è un misto inaccettabile; piuttosto curricolo professionale, curricolo degli studi) da inviare a destinatari diversi, non usare uno solo file.
Apri un curricoloA.tex e copialo in curricoloB.tex e modifica il secondo come ti conviene per il particolare destinatario. Poi certo può definire comandi come \bfLaTeX, in modo da avere \LaTeX in nero, quindi ti risparmi di scrivere \textbf{\LaTeX}, ma dove aggiungere bf o \textbf lo devi fare a mano perché LaTeX non può sapere in quale capoverso \LaTeX va scritto in chiaro e dove va scritto in nero.
Così avrai anche il vantaggio di avere i file sorgenti dei vari curricoli che hai mandato ai vari destinatari, che ti restano come record distinti nel tuo archivio e sai che cosa hai mandato a chi.