3 em per \emergencystretch è una schioppettata, per non dire una cannonata in senso distruttivo. Se accetti una composizione con quel valore, allora vuol dire che accetti qualunque cosa. Per comporre male ti basterebbe per il testo greco scrivere semplicemente la dichiarazione \sloppy; come dice la parola, si tratta di una composizione fatta in modo “approssimativo”,; eppure nemmeno \sloppy imposta 3 em di allargamento di emergenza dello spazio interparola..
Se metti \tolerance-9999 metti la massima sloppyness minore di infinito specificabile al motore di composizione; la dichiarazione \sloppy la pone pari a 10000 che per TeX vuol dire “infinito”. Non dico che 9999 sia un buon valore, ma certamente non così brutto come 10000. Poi puoi mettere valori inferiori, ovviamente.
La composizione di un capoverso TeX la fa eventualmente in tre tempi:
1) compone senza sillabare e verifica se la bruttezza complessiva sia inferiore al valore di tolleranza fissato da \pretolerance;
2) se la bruttezza è superiore a \pretolerance ci riporva sillabando e vede se la bruttezza è inferiore a ‘tolerance;
3) se non fosse così compone come può lasciando sforare una o più righe fuori dalla giustezza.