Sono piuttosto nuovo anche io di TeXShop
Marcato l’autocomplete sulle preferenze non devi far altro che premere esc all’occorrenza: se scrivi `\beg` e poi premi esc otterrai `\begin` a questo punto completi con quello che vuoi, ad esempio `\begin{cicciopasticcio}` premi esc di nuovo e otterrai
`\begin{cicciopasticcio}
\end{cicciopasticcio}`
per mia esperienza condivido che l’autocompletamento dei comandi non è spesso comodo, sopratutto quando ci sono più comandi che iniziano nello stesso modo, piuttosto utilizzarlo per chiudere correttamente tutti i vari ambienti lo trovo molto utile. Nota che molti comandi invece li completa in autonomia senza dirti nulla, ad esempio se premi MAIUSC + “-” per fare il trattino basso ed è attivo l’autocompletamento TeXShop scriverà in autonomia _{} posizionando il cursore all’interno delle parentesi…molto utile in generale…tranne quando vuoi fare un trattino e basta 🙂
in ogni modo puoi eliminare comandi di autocompletamento o aggiungerne tramite user/Libreria/TeXShop/Keyboard/autocompletion.plist la spiegazione di come fare è all’interno dello stesso file ed è semplice, aprilo con un editor di testo tramite “apri con…” (ad esempio TextEdit) e non con doppio click (facendo doppio click prova ad aprirlo con LaTeXiT chiedendo di sostituire o aggiornare la libbreria..non sapendo come funziona questa cosa io ho annullato e aperto con TextEdit essendo per me in quel momento solo un file di testo da modificare..posterò una domanda in merito :-)).
tramite poi macro/apri editor delle macro… puoi vedere e personalizzare tutte le varie scorciatoie da tastiera.
infine puoi trovare la soluzione a questo e altri piccoli problemini che ho avuto anche io qualche settimana fa quì